|
Купить Гарантия | |
| Код работы: | 15257 | |
| Дисциплина: | Неизвестна | |
| Тип: | Контрольная | |
| Вуз: | АГАУ - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
| Цена: | 290 руб. | |
| Просмотров: | 7732 | |
| Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
| Содержание: |
Содержание 1 Белки молока, их состав и свойства 3 2 Бактерицидные свойства молока 7 3 На чём основан рефрактометрический метод анализа? Какие составные части продукта можно определить рефрактометрическим методом? 9 Список использованных источников 10 |
|
| Отрывок: |
1 Белки молока, их состав и свойства Молоко - это продукт нормальной секреции молочной железы. С физико-химических позиций молоко представляет собой сложную полидисперсную систему, в которой дисперсионной средой является вода, а дисперсной фазой - вещества, находящиеся в молекулярном, коллоидном и эмульсионном состоянии. Белки находятся в растворенном (альбумин и глобулин) и коллоидном (казеин) состоянии [7, с. 5]. 2 Бактерицидные свойства молока Известно, что свежевыдоенное молоко обладает бактерицидными свойствами, препятствующими развитию микроорганизмов. Эти свойства обусловлены наличием в молоке бактерицидных веществ: лизоцима, лактеинов, повкрхностно-активного фосфолипида - лецитина, иммуноглобулинов, лимфоцитов и других соединений. Время, в течение которого сохраняются бактерицидные свойства, называется бактерицидной фазой. 3 На чём основан рефрактометрический метод анализа? Какие составные части продукта можно определить рефрактометрическим методом? Рефрактометрический метод широко используют в практике анализа пищевых продуктов [4, с. 26]. При прохождении через поверхность раздела двух сред световой луч отклоняется от первоначального направления, т.е. преломляется. Величина угла отклонения зависит орт концентрации и температуры среды. Угол падения и преломления связан соотношением, которое называется показателем преломления. Рефрактометрия основана на измерении показателя преломления. Если монохроматический луч А проходит через поверхность раздела двух сред, то одна часть света отражается от поверхности раздела, а другая часть В проходит через вторую среду, изменяя при этом направление (Рисунок 1). Эту часть монохроматического света называют преломленным светом. Преломление луча света описывается законом Снелля: | |
|
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
||
Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти
| Тема: | Учет финансовых результатов от реализации продукции | Подробнее |
| Тип: | Курсовая | |
| Вуз: | Иной | |
| Просмотры: | 9716 | |
| Тема: | Анализ организации сбыта продукции | Подробнее |
| Тип: | Контрольная | |
| Вуз: | нет вуза | |
| Просмотры: | 5799 | |
| Тема: | Организация бухгалтерского учета себестоимости продукции | Подробнее |
| Тип: | Курсовая | |
| Вуз: | АПЭК | |
| Просмотры: | 8212 | |
| Тема: | Качество продукции | Подробнее |
| Тип: | Курсовая | |
| Вуз: | Неизвестен | |
| Просмотры: | 2929 | |
| Тема: | Анализ организации сбыта продукции (на примере ИП Кальницкий А.В. г. Омск) | Подробнее |
| Тип: | Курсовая | |
| Вуз: | ОмГТУ | |
| Просмотры: | 4461 | |
| Тема: | Учет реализации продукции | Подробнее |
| Тип: | Курсовая | |
| Вуз: | АПЭК | |
| Просмотры: | 7164 | |
Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»
